Hofeigene Köstlichkeiten

Drauf auf‘s Brot! Hausgemachtes Schmalz, ein Genuss!


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23 Januar 2014

Früh morgens kommt unser Hausmetzger und stellt eine Kiste frischen Speck in die HofMarkt-Küche.

Frisches Griebenschmalz mit Äpfeln und ZwiebelnDer Gasbrenner ist schon heiß, der Topf steht bereit und die Köchin Manuela Büttner mit dem Kochlöffel im Anschlag!

Jetzt geht‘s los! Sobald das Fett heiß ist, kommen die fein „geschnipfelten“ Äpfel und Zwiebeln in den Topf. Während dem Kochen ist Vorsicht geboten!

Der heiße Schmalz kann einem da schnell um die Ohren fliegen.

„Hmm, erst die dampfende Küche und zum Mittagessen gab‘s früher dann gleich Bratkartoffel mit den krossen Grieben“, erinnert sich Martina Kempter bei
diesem heimeligen Duft.

So und dann noch würzen, abschmecken und rühren, rühren, rühren bis das Griebenschmalz kalt und fest ist.

Hausgemachtes Griebenschmalz vom KempterhofNachmittags wird es in schöne Portionen abgefüllt – dieses Mal von
Andrea Scheyerle.

Einmal abgefüllt ist es 9 Monate lang haltbar. Optimal ist eine Lagerung im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

 

Ein hausgemachtes Schmalz wie dieses ist einzigartig und gibt es nur im HofMarkt! Es eignet sich super zu Bratkartoffeln, auf kleinen Schnittchen beim Sektempfang oder einfach zum Vesper. Greifen Sie zu und genießen! 

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