Kategorie-Archiv: Hofeigene Köstlichkeiten

Produkte vom Kempterhof. Regionale Lebensmittel aus eigener Herstellung

Ab jetzt gibt’s Bienenhonig vom Kempterhof

Allgäuer Bienenhonig online bestellenFranz Josef Will beim aufstellen der Bienenkästen.

Durch den milden Winter konnte sich die für die Bienen so gefährliche Varroamilbe sehr gut ausbreiten. Einige Imker klagten deshalb über grobe Verluste in ihren Bienenvölkern.

So erging es leider auch unserem bisherigen Leutkircher Imker, der dieses Jahr über einen Komplettausfall klagte und dadurch keinen einzigen Tropfen Honig ernten kann.

Um Ihnen dennoch einen weltklasse Honig von Allgäuer Wiesen & Sträuchern zu bieten, begaben wir uns auf die Suche.

Zum Glück haben wir dabei Franz Josef Will gefunden, der seine Bienen anders behandelt als viele Imker dies tun.

Herr Will, auch bekannt als Bruder Christoph aus dem Klösterle in Wangen, behandelt seine Bienen nämlich ohne Ameisensäure.

„Die Ameisensäure ist einfach zu aggressiv und stresst die Bienen nur unnötig. Stattdessen arbeite ich lieber auf natürlicher Basis, unter anderem mit Duftstreifen von Thymol, einem ätherischen Öl, das an den Geruch von Chrysantheme erinnert. Sobald die Varroamilben diesen Duft riechen, verlassen sie fluchtartig den Bienenstock“, beschreibt Herr Will und zeigt mir wie die Bienen geschäftig in ihren Kästen herumkrabbeln.

Kurze Zeit später sind die ersten fünf Völker aus dem Auto geladen und direkt am Rande der Kempterschen-Kuhweide aufgestellt. Für die Bienen sei die Gegend ideal, denn das Handwerkstal biete eine tolle Mischung aus blühenden Büschen, Sträuchern und Bäumen.

Auch dass die Biowiesen erst später gemäht werden ist perfekt, denn ab Frühjahr 2016 holen sich die Bienen dann wieder den typisch allgäuerischen und knallgelben Löwenzahnhonig.

Holen Sie sich solch ein Glas des leckeren Honigs auf ihren Frühstückstisch und genießen auch Sie 😉

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Der 5 Minuten Erdbeerkuchen.. Luxus!

Erdbeerkuchen Rezept in 5 Minuten fertig

1. Beim Einkauf auf dem Kempterhof einen fertigen Biskuitboden mitnehmen. Damit dieser noch saftiger wird mit Rum-Wasser (halb Rum, halb Wasser) tränken.

2. Auf den Boden zwei Becher Vanillepudding aufstreichen.

3. Zwei Schalen Bodensee-Erdbeeren gewaschen & geviertelt oben drauf geben.

Und Voilá! Fertig ist der blitzschnelle Kuchengenuss.

Wenn das nicht cool ist;)

PS: Der Tortenboden lässt sich prima für den unangekündigten Besuch einfrieren. Das Auftauen geht ja schnell.

PPS: Statt Pudding kann auch 1 Becher Sahne geschlagen und zum Schluss aufgetragen werden.

Vanillepudding oder Sahne für den Erdbeerkuchen

Essen Sie lieber deftig?

Dann sind Sie hier goldrichtig, denn es ist Grillzeit 😉

und deshalb habe ich gleich bei Byodo angerufen und nach neuen Grillsaucen gefragt. „Klar haben wir wieder neue Saucen – sogar vegan!“, hieß es am Telefon.

Grillfleisch Allgäu Kempter Spieße

Ich fragte mich natürlich gleich was Grillen und Vegan gemeinsam haben sollen? Aber nach einer Weile grübeln fielen mir dann doch die vegetarischen Würste vom Kühlregal und unsere handgemachten Linsenküchle ein.

Also können wir die veganen Soßen doch gut mit reinnehmen dachte ich mir. Wie die wohl schmecken?

Na testen Sie es selbst. In den nächsten zwei Wochen werden wir deshalb ein Probiertischchen für Sie bereitstellen.

Bio Grillsoßen von Byodo

PS: Ab jetzt gibt es auch wieder regelmäßig frische Tzatziki aus der Kempterschen Hofküche;)

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Warum Waldknoblauch eine geniale Erfindung ist..

Vielleicht ahnen Sie ja schon welchen Namen der Waldknoblauch auch noch hat. Falls nicht, dann lesen Sie was dieses Gewächs so alles drauf hat und raten erst danach.

Man kann den Waldknoblauch hervorragend auf Brot, im Pesto oder gar im Frischkäse genießen. Der angenehme Nebeneffekt dabei ist, dass dieses Knoblauchgewächs gleich mehrere heilende Aspekte mit sich bringt.

So wirkt dieses Grün entgiftend, anregend, antibiotisch, entzündungshemmend und trägt eine gute Portion Vitamin C in sich. Wer sich jetzt im Frühling mit Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen und Frühjahrsmüdigkeit plagt, für den ist dieses Gewächs genau das richtige..

Früher trug er Namen wie Hexenzwiebel, Waldknoblauch und Zigeunerlauch. Heute wird er schlicht und einfach „Bärlauch“ genannt.

Bärlauch wird auf dem Kempterhof von uns selbst gepflückt

Wir vom Kempterhof pflücken all unseren Bärlauch selbst. Das ist auch einer der Gründe, weshalb die frisch gekochten Bärlauch-Spätzle, Bärlauch-Knödel und Bärlauch-Frischkäse so wunderbar schmecken.

Nur hier im Kempterhof bekommen Sie das Beste Stück Bärlauchfrühling auf Ihren Teller! 

Frischen Bärlauch gibt es auch in unserer grünen Woche. Diese läutet auf dem Kemtperhof wie jedes Jahr den Frühling ein.

Dieses Mal ist sie vom 21. bis zum 30. April. Unser erklärtes Ziel ist in dieser Zeit, dass wir Ihnen vom so viel Grünes wie möglich bieten.

Wie wird das also aussehen?
Grüne Rezepte: Weil Bärlauch der klassischen Frühjahrsmüdigkeit entgegen kommt und zudem noch Heilpflanze ist, liegen auf dem Angebotstisch zwei geschmackvolle Bärlauchrezepte für Sie bereit.
Grüne Theke: Sie werden eine üppige Grün-Auswahl vorfinden. Wir produzieren zum Beispiel leckere Spinat-Pita und den beliebten Bärlauch-Brutzeler für Ihren Ofen.

Bärlauch Bruzzeler für Ihren Ofen

Weiter wickeln wir wieder Wirsingrouladen. Diese grünen Rouladen bereiten Sie dann wie folgt zu:
1. Scharf anbraten und dann entweder:
+ mit Mehl bestäuben & mit Brühe oder Sahne ablöschen + oder mit der Tomatenpulpa von LaSelva
(Im Angebot: nur 1,69€) verfeinern und abschmecken.
2. Danach ca. 30 Minuten fertig garen lassen und als Beilage mit Kartoffeln oder Nudeln verzehren.
Grüner Laden: Frau Scheyerle ist gelernte Floristin und lässt sich einen grünen Frühlingsgruß einfallen. (P.S.: Ich hoffe, dass ich Frau Scheyerle jetzt nicht zu stark unter Druck setze :D)

Und eine grüne Produktauswahl:

Bärlauchpesto von BioVerde bei uns im Kühlregal

 

 

 

Bärlauchpesto

(finden sie im Kühlregal) sehr geschmacksintensiv, hält sich durch das hochwertige Öl auch recht lange im Kühlschrank, optimal zu Nudeln.

 

 

 

 

Grüner Veltliner

 

 

 

 

Grüner Veltliner

wunderbare Fruchtsäure leichter Landwein ideal für warme Tage

Angebot:
ab 6 Flaschen 4,90€/Fl.

ab 3 Flaschen 5,20€/Fl.

 

 

Kommen Sie gleich heute vorbei und holen sich was grünes für die Pfanne und Ihren Essgenuss.

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Weshalb sind die Kempterhof Grillspieße eigentlich so schmackhaft?

Alles ist vorbereitet und flink wie eine andrea_geier_toskanaroellchenSuperverkäuferin lässt Andrea Geier ihre Hände über das saubere Fleischbrett huschen. Fein sortiert legt sie sonnengetrocknete Tomaten und angenehm würzigen Schafskäse auf das saftige Schweinefleisch. Dabei ist Frau Geier besonders wichtig, dass „die fertigen Toskanaröllchen gleich wieder ins Kühle gestellt werden“. Somit seien sie einfach länger frisch!

Ja und jetzt kommt noch die Kräuterbutter- marinade oben drauf und dann liegen die Spieße schon fertig in der Theke.

toskanaroellchen

Absolut bereit um auf Ihrem Grill oder in Ihrer Pfanne zu landen. Finden Sie nicht auch?

Bestellen Sie sich doch gleich eine der tollen Grillplatten für schöne Abende und gelungene Grillpartys.

grillplatte_schwarz2

Unsere Telefonnummer und das Bestellformular finden Sie auf „Öffnungszeiten und Kontakt„. Bestellen Sie jetzt gleich.

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Eingepackt und ab in die Berge!

Nur noch ein paar hundert Meter bis zum Gipfelkreuz. Die Oberschenkel spannen und der leichte Rucksack sitzt schon ganz schön schwer auf dem Rücken.. Keuch – was für eine Tour! Höchste Zeit für ein ausgiebiges Vesper mit den neuen
Bergsteigerwürsten vom Kempterhof. Weiterlesen

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Drauf auf‘s Brot! Hausgemachtes Schmalz, ein Genuss!

Früh morgens kommt unser Hausmetzger und stellt eine Kiste frischen Speck in die HofMarkt-Küche.

Frisches Griebenschmalz mit Äpfeln und ZwiebelnDer Gasbrenner ist schon heiß, der Topf steht bereit und die Köchin Manuela Büttner mit dem Kochlöffel im Anschlag!

Jetzt geht‘s los! Sobald das Fett heiß ist, kommen die fein „geschnipfelten“ Äpfel und Zwiebeln in den Topf. Während dem Kochen ist Vorsicht geboten!

Der heiße Schmalz kann einem da schnell um die Ohren fliegen.

„Hmm, erst die dampfende Küche und zum Mittagessen gab‘s früher dann gleich Bratkartoffel mit den krossen Grieben“, erinnert sich Martina Kempter bei
diesem heimeligen Duft.

So und dann noch würzen, abschmecken und rühren, rühren, rühren bis das Griebenschmalz kalt und fest ist.

Hausgemachtes Griebenschmalz vom KempterhofNachmittags wird es in schöne Portionen abgefüllt – dieses Mal von
Andrea Scheyerle.

Einmal abgefüllt ist es 9 Monate lang haltbar. Optimal ist eine Lagerung im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

 

Ein hausgemachtes Schmalz wie dieses ist einzigartig und gibt es nur im HofMarkt! Es eignet sich super zu Bratkartoffeln, auf kleinen Schnittchen beim Sektempfang oder einfach zum Vesper. Greifen Sie zu und genießen! 

Jetzt neu!
Bestellen Sie diesen leckeren Brotaufstrich bequem online zu sich nach Hause.

 

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